غير مصنف

كيف تصنع غومالي


اصنع علاجًا جافًا أساسيًا باستخدام مقدارين من الملح مقابل جزء من السكر.

تحضير لحمة الخنزير عن طريق إزالة أي غدد أو أوتار.

قم بتغطية لحمة الخنزير على كلا الجانبين بخليط المعالجة الجافة وأضف الفلفل والأعشاب من اختيارك (إكليل الجبل المجفف في هذه الحالة) إلى الجانب اللحمي.

ملصق كيس زيبلوك مع التاريخ والمحتويات.

ضع الفك في كيس زيبلوك وأضف أي فرك متبقي متراكم على سطح عملك إلى الفك.

ضع الكيس في الثلاجة لمدة 7-10 أيام مع التقليب كل يوم لإعادة توزيع السائل (المحلول الملحي) الذي تم إنتاجه بواسطة الملح لسحب الرطوبة من الفك.

يتم علاج Jowl بعد 7-10 أيام ويكون صلبًا عند الضغط عليه. إذا كان الفك لا يزال يشعر بالأسفنج ، اتركه ليوم آخر واختبره مرة أخرى. كرر ذلك حتى يصبح الفك ثابتًا عند اللمس.

عندما يتم علاج الفك ، اغسل كل العلاج الجاف والأعشاب بالماء البارد واتركها حتى تجف. إذا التصقت بعض الأعشاب بالفك ، فيمكن تركها.

اصنع ثقبًا باستخدام سيخ معدني معقم من خلال زاوية من الفك (ليس قريبًا جدًا من الحافة) وخيطه ببرمة المطبخ.

قم بتعليق الفك في مكان بارد وجاف (يفضل أن يكون مظلمًا) لا تزيد درجة حرارته عن 60 درجة فهرنهايت وتتراوح نسبة الرطوبة فيه بين 60٪ و 70٪ لمدة 3 أسابيع على الأقل ولكن حتى شهرين.

أزل السلسلة واستخدم Guanciale كما تفعل مع Bacon. سوف يستمر لبضعة أسابيع في الثلاجة أو أكثر إذا تم تجميده.


شاهد الفيديو: لن تصدق كيف تصنع الهواتف الذكية في المصانع!! (شهر اكتوبر 2021).